Chers amateurs de vins, après avoir passé des années et des années à chercher, je l’ai enfin trouvé. L’incomparable saveur d’un raisin exquis à un prix raisonnable ! Oui mes chers, je parle de l’Amarone della Valpolicella 2010 de Villa Canestrari. Vous trouvez probablement bizarre d’entendre cela à propos d’un Amarone. Maintenant tenez-vous bien, car devinez quoi : cet Amarone coûte moins de 30€ ! Laissez-moi vous raconter l’histoire de l’Amarone et surtout pourquoi précisément cette bouteille est devenue mon vin favori.
Qu’est-ce qui rend l’Amarone si cher ?
Dans le monde du vin, il est bien connu que l’Amarone fait partie des vins chers (à partir de 50€).
Ce vin est généralement produit avec trois variétés de raisins, à savoir Corvina, Rondinella et Molinara. Ils sont cultivés dans la Région de la Valpolicella, qui se trouve au nord-ouest de la magnifique ville de Vérone et qui représente la deuxième plus grande zone de production de vins DOC. En fait, cette région en particulier produit 5 différents types de vins : Valpolicella Classico, Valpolicella Superiore, Valpolicella Superiore Ripasso, Amarone della Valpolicella et Recioto della Valpolicella, qui est un vin moelleux. Selon le degré de traitement des raisins, de leur maturité et de leur goût, on peut imaginer une pyramide des vins qui va du Valpolicella Classico à l’Amarone. Dans ce cas-ci, l’Amarone della Valpolicella se trouve à la tête de la pyramide, ce qui signifie que les raisins, après avoir été récoltés, subissent un traitement plus complexe.
La plupart des vignobles sélectionnent leurs plus anciennes vignes pour produire un Amarone. Ces raisins sont généralement récoltés durant le mois d’octobre. Ensuite, on les laisse sécher pendant tout l’hiver, donc pendant environ 4 à 5 mois afin qu’ils prennent un goût sucré. Après cela, ils sont lentement pressés et mis en cuvage pour une longue période qui peut aller de 35 à 50 jours. Avant d’être commercialisé, la période de maturation du vin comprend encore au moins 2 ans. Afin de pouvoir être labellisé « Riserva », la période de maturation de l’Amarone doit comporter entre 4 à 5 ans.
Donc en gros, en calculant la quantité de fruits nécessaire, le temps ainsi que l’espace et la patience investis, on comprend pourquoi un Amarone della Valpolicella est si cher. Cependant, une seule gorgée de ce vin et vous en serez raide dingue !
Essayons l’Amarone della Valpolicella 2010 de Villa Canestrari
L’aventure commence en 1888, lorsque Carlo Bonuzzi, propriétaire de plusieurs vignobles dans la vallée Illasi, commenca à mettre en bouteille et à vendre son vin. Quand Bonuzzi et la famille Franchi décidèrent d’unir leur savoir en 1990, « Villa Canestrari » fut officiellement née. Leurs vignobles se trouvent dans la vallée Illasi, dans la province de Vérone. Grâce au sol calcaire de la Valpolicella et du sol volcanique de la région de Soave, ils sont capables de produire tout deux vins. La famille n’arrête pas d’expérimenter avec divers raisins locaux afin de produire un vin encore meilleur. Leur Amarone della Valpolicella DOC Riserva « 1888 » a même gagné la Médaille d’Or à l’International Wine and Spirits Competition en 2016. Ils produisent également mon vin favori, l’Amarone della Valpolicella DOCG 2010, qui est fait avec les raisins Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta et Croatina. Ils sont séchés pendant 90 à 120 jours puis fermentés pendant 18 mois dans des petites barriques de chêne et la maturation se passe en bouteille pendant au moins 8 mois.
Un ami à moi m’avait envoyé cette bouteille et j’ai eu l’honneur de l’essayer un samedi alors que je profitais des premiers rayons de soleil du printemps sur mon balcon. Un délicieux risotto aux truffes frais m’attendait et je ne pouvais pas demander meilleur accompagnement.
Un rayon de soleil traverse mon verre et révèle une robe rouge rubis. Je sens cet arôme de cuivre intense, typique pour l’Amarone. La première gorgée révèle des notes épicées et un goût prononcé de raisin noir. Ce vin enrobe mon palais et laisse une sensation de chaleur dans ma bouche. La combinaison entre le vin et les truffes est tout simplement sublime, les deux s’enrichissant de leurs saveurs respectives. Je vous promets, une larme de joie a coulé sur ma joue.
Je remercie mon ami, qui m’a fait découvrir ce vin incroyable et si vous partagez ma passion pour des vins de grande qualité, vous allez sans aucun doute adorez celui-ci.
